Paluchy z serem i boczkiem na zakwasie

Name: Paluchy z serem i boczkiem na zakwasie
Prep time: 1 h
Cook time: 14 h 45 min
Total time: 14 h 45 min
Yield: 12 sztuk
Ingredients: 120 g wody; 120 g mąki pszennej chlebowej; 15 - 30 g zakwasu pszenno-jabłkowego; 80 g sera żółtego; 50 g pestek dyni; 500 g mąki pszennej chlebowej; 280 g wody; 5 g drożdży świeżych; 2 łyżeczki soli; 10 g ekstraktu słodowego w proszku; olej; 200 - 250 g boczku, tłustego, w plastrach; 5 - 10 kostek lodu

5.0 (2 ratings)

Difficulty medium

Preparation time 1h

Total time 14h 45min

Serving size 12 sztuk

Ingredients

120 g wody
120 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750
15 - 30 g zakwasu pszenno-jabłkowego (patrz wskazówka)

80 g sera żółtego, twardego, pokrojonego na kawałki
50 g pestek dyni
500 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
280 g wody, plus dodatkowa ilość do posmarowania
5 g drożdży świeżych, pokruszonych
or ½ łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka)
2 łyżeczki soli
10 g ekstraktu słodowego w proszku
or 10 g miodu
olej, do natłuszczenia
200 - 250 g boczku, tłustego, w plastrach
5 - 10 kostek lodu lub 1 miarka wody (ok. 100 g)

Nutrition: per 1 sztukę
Calories: 1186.9 kJ / 283.7 kcal
Protein: 11.6 g
Carbohydrates: 37.3 g
Fat: 9.7 g
Saturated fat: 3.5 g
Fiber: 1.6 g
Sodium: 434.6 mg